Хінкалі. Пряні пельмені на максималку

Будь-яка людина який відвідував Грузію або Абхазію (а я там таки жив) рано чи пізно стикався з Хінкалі . По виду нагадують мішки з тіста з начинкою з м’ясного фаршу, до того ж мінімум в два рази більше звичайних пельменів (зазвичай ще більше).Відрізняються від пельменів не тільки розмірами, а й пряним фаршем з величезною кількістю спецій і зелені. А так же споживчої здатністю: з’їсти десяток пельменів легко, а ось спороти аналогічну кількість хінкалі треба постаратися. І якщо вам все таки це вдалося, то відчувати себе вагітним тарганом - це нормально.

Так ось, мене ностальгія замучила хинкальную. Вирішив замутити самостійно, бо то що в магазинах продають під виглядом хінкалі навіть поруч з ними ж не валявся. Почну, мабуть, з фаршу.

в ідеалі свинячо-яловичий, але і курячий тож підійде. хто як любить.

В ідеалі свинячо-яловичий, але і курячий тож підійде. Хто як любить.

До фаршу додаємо дрібно нарізану цибулю і часник (можна звичайно все через м’ясорубку пропустити, але я люблю текстуру відчувати, та й так автентичні), перець мелений, сіль і трохи цукру для балансу. Слідом, туди ж кладемо зелень петрушки і кінзи.

AHTUNG!
Наступний інгредієнт - власного виробництва! Ви його можете замінити або аджикою з магазину (бажано без томату, яблук і всякого подібного трешу в складі), або самостійно нарубати гострого перцю, часнику, коріандру, хмелі і т. д. Морочитися ваше право, але простіше все таки аджику купити (нині не сезон і перець овердофіга варто).

Кладу домашню зелену аджику (прикиньте, вона не тільки червона буває).

ось це незрозуміле воно - аджика і є.

Ось це незрозуміле ВОНО - аджика і є.

Як робити її влітку буду - обов’язково процес опишу.

Ретельно вимішую фарш, можна трохи води додати. Так хінкалі соковитіше будуть.

фарш під плівку або кришку і в холодильник - настоюватися.

Фарш під плівку або кришку і в холодильник - настоюватися.

З фаршем поки закінчили, настав час приступати до тесту.

Не буду детально описувати процес і кількість всякого. Весь процес та інгредієнти тут.

хінкалі. пряні пельмені на максималку.

хінкалі. пряні пельмені на максималку.

Перейду відразу до процесу формування і упаковки.

Тісто розкотив на тоненького і склянкою нарізав кіл (я у мами рукожоп)

хінкалі. пряні пельмені на максималку.

Трохи подрастянул кола качалкою, поклав начинку і зробив ОСЬ ТАК:

нагадує манти, але все не так просто.

Нагадує манти, але все не так просто.

А потім просто зібрав усі кінці воєдино. Вийшов мішечок:

хінкалі. пряні пельмені на максималку.

безумовно, дрібна моторика дається мені насилу.

Безумовно, дрібна моторика дається мені насилу.

Далі захоплюючий процес мешкосоздательства з тіста був продовжений підростаючим поколінням зважаючи моєї повної профнепридатність. Ну типу ручки втомилися.

хінкалі зробили невеликими, щоб дітям є зручно було.

Хінкалі зробили невеликими, щоб дітям є зручно було.

Поки ручки відпочивали - лежав на дивані і командирським голосом давав цінні поради - було наліплено некволе кількість м’ясних мішечків. А це значить, пора варити і пробувати.

Весь процес варіння, аналогічний пельменів. Розписувати його не буду.

їсти можна цілком руками, тримаючись за піпка на верху мішечка.

Їсти можна цілком руками, тримаючись за піпка на верху мішечка.

Приємного!

Дякую всім за підтримку. Ставте лайки, підписуйтесь, так ви стимулюєте мене творити.

Інстаграм

Ми в контакті



ЩЕ ПОЧИТАТИ